ma foi(e) du faux gras!

Media_httpwwwdeliciou_jdchd

So why not lobby France, so what’s happening sustainable European Union?!?

“In een opmerkelijke voordacht voor TED (een organisatie die conferenties organiseert rond… goede ideeën) vertelde de Amerikaanse sterrenkok Dan Barber over een bijzondere foie gras. Eduar­do Sousa, een Spanjaard uit Extramadura, had in Frankrijk een prijs gewonnen voor de beste foie gras van de wereld. Die prijs werd hem prompt weer afgepakt door de in hun eer gekrenkte Fransen toen bekend raakte dat hij zijn ganzen niet dwangvoederde. Wettelijk móét dat immers, anders is het volgens de Franse wet geen foie gras. De man, en vele generaties van zijn voorouders, pakten het anders aan. Zij hadden hun landerij omgetoverd tot een soort permanente kermis voor ganzen. Alles wat de ganzen maar lekker vonden, hadden zij in hun tuin aangeplant, en de dieren vraten zich een breuk. Olijfbomen, oliehoudende zaden, geurige kruiden, fruit, alles mochten ze hebben van het baasje. Wilde ganzen stopten zelfs op hun trek naar het Zuiden en nestelden zich permanent op de gronden van boer Sousa. Het enige wat hij nog moest doen, was de ganzenlevers ‘oogsten’. Beter resultaat dan met welke vorm van dwangvoeding ook.”

Source: the ever inspiring Nick Trachet @ http://www.brusselnieuws.be/artikel/culinair-ontdekt-foie-gras http://translate.google.nl/
Image source: http://www.fauxgras.fr/
Further context: http://www.ted.com/speakers/dan_barber.html
http://www.bluehillfarm.com/food/media/videos
http://en.wikipedia.org/wiki/Dan_Barber
http://blog.ruhlman.com/2008/04/best-foie-gras.html
http://www.time.com/time/nation/article/0,8599,1915601,00.html
http://www.markcaro.com/the-book/
http://books.google.be/books?id=DBw__rjJe4IC&printsec=frontcover
http://books.simonandschuster.com/Foie-Gras-Wars/Mark-Caro/9781451640861
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/foie-gras-faux-pas-or-faux-gras-1948839.html

Same goes for cows: see Schöne neue Kuhstallwelt (Herrschaft, Kontrolle und Rinderhaltung)(Berlin: Martin Schmitz 2010, ISBN 9783927795501) by Bernhard Kathan via http://sargasso.nl/archief/2010/12/25/weekendquote-een-soort-koeien/ + http://translate.google.de/ ;-)

Advertisements
This entry was posted in Uncategorized and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Comment? Correct? Praise? React!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s